Első körben azt gondolom legyünk tisztában az alapanyagokkal, hogy mi
fér bele a paleoba és mi nem! A paleo glutén-, tej-, cukor-,
keményítő-, élesztő-, és szójamentes, mindemellett kerüljük az
ízfokozós, tartósítószeres élelmiszereket.
Ne higgy el semmit senkinek, se az orvosnak, se nekem!
Bizonyosodj meg róla!
PALEO ALAPANYAGOK:
Zsírok, olajok:
Sertészsír
Libazsír
Kacsazsír
Kókuszzsír, Kókuszolaj (nem hidrogénezett)
Hidegen sajtolt szűz olívaolaj – ha nem tesszük ki hőhatásnak, de főzelékek
és saláták tetejére kiváló
Tökmagolaj és egyéb magolajak – ízesítéshez hidegen, mértékkel
Vaj, ghee - feltéve, hogy házi, és a tehén legelt
Mogyoróvaj, dióvaj, mandulavaj, mákvaj, tökmagvaj.
Magok és lisztek:
Paleoban a magok olajtalanított változatát nevezzük "lisztnek" vagy "pelletnek".
A
magok magas omega 6 tartalma miatt (gyulladást keltő) ajánlott első
sorban a liszteket előnyben részesítenünk az őrlemények helyett.
Lenmag Lenmagliszt
Szezámmag Szezámmag liszt
Tökmag Tökmag liszt
Napraforgó mag Napraforgómagbél liszt
Mandula Mandula liszt
Gesztenye Gesztenyeliszt
Kókuszreszelék Kókuszliszt
Mák Mákliszt
Dió
Kesudió
Török mogyoró
Útifű maghéj
Chia mag
Zöldségek:
cékla
brokkoli
kelbimbó
karfiol
kelkáposzta
uborka
káposzta
karalábé
saláták
gomba
hagyma
petrezselyem
pasztinák
tökfélék
retek
sárgarépa,
spenót
sóska
articsóka
spárga
cukkini
patiszon
sütőtök
Autoimmun betegeknek nem ajánlott: paradicsom, paprika, padlizsán.
Próbáljuk az idénynek megfelelő zöldségeket előnyben részesíteni!
Gyümölcsök:Minden féle gyümölcs
idénynek megfelelően, mértékkel. Napi egy nagyobb, alma, körte, barack,
stb. vagy egy marék bogyós gyümölcs. Én igyekszem a gyümölcsöket
nyersen fogyasztani, mert ha hőhatásnak tesszük ki már kompromisszum.
Aszalt gyümölcsök szintén mértékkel.
Hús, tojás:
Mindenféle
hús és belsőségek. Csirke, kacsa, liba, halak, sertés, marha, birka,
vadak, tenger gyümölcsei stb. belsőségek szív, máj, zúza stb.
Igyekezzünk minél változatosabban fogyasztani a húsokat is.
Tojást minden féle formában és mennyiségben fogyaszthatunk.
Tejek, tejtermékek:
Magtejek: kókusztej, mandulatej, kesutej, máktej stb.
A kemény sajtok szintén kompromisszum, autoimmun betegeknek nem ajánlott.
Túró tojásfehérjéből.
Édesítésre:
Stevia
Eritritol
Xilit
Xukor
Méz (mértékkel)
Fűszerek:Minden féle fűszer korlátlanul használható.
Kakakó (cukrozatlan natúr kakaópor) és kávé fogyasztható.
Egyéb: szódabikarbóna, gluténmentes sütőpor, zselatin
NEM PALEO ALAPANYAGOK:
Gabonák:
árpa
kukorica
köles
zab
rizs
rozs
búza
tönkölybúza
amarant
hajdina
quinona
Hüvelyesek:
bab
csicseriborsó
lencse
borsók
földimogyoró
szója
Kérdéses, szerintem nem paleo dolgok:
kókuszcukor
csicsóka
édesburgonya
nocarb tészta
nyírgyökér liszt
Amit nagyon fontosnak tartok emellett:
D vitamin - 10.000 NE naponta
Omega 3 - az EPA egy napi adagban 2000 mg körül legyen
C vitamin
Mozogj amikor csak tudsz, pihenj amikor kell!
Én
ezeket az elveket követem és szoktam javasolni. Nyilván egyéni
érzékenység szerint lehet szűkíteni a kört, ne az legyen, hogyha
valakinek mondjuk fáj a hasa a kókusztejtől, hogy "sz@r a paleo", akkor
az ne igyon kókusztejet.
Ha esetleg valami kimarad volna a felsorolásból szóljatok!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése